足球博彩平台:传统黄酒酿造插上科技“翅膀” 专家学者论道共谋产业发展

admin 3个月前 (09-15) 财经 15 1

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2022中国雁门论坛——“中国黄酒价值发掘与高质量发展之路”在山西忻州代县雁门关举办。 杨静 摄

  中新网忻州8月22日电 (杨静)“发挥科技优势,做大做强代州黄酒龙头企业,增加科技投入,推动代州黄酒新技术突破。”国家黄酒工程技术研究中心副主任、江南大学教授毛健认为,科技支撑代州黄酒酿造与健康发展。

  21日到24日,“2022代州黄酒文化节”期间,由中共忻州市委、忻州市人民政府委托中国酒业协会主办的2022中国雁门论坛——“中国黄酒价值发掘与高质量发展之路”在山西忻州代县雁门关举办。其间,行业专家、文化学者、企业大咖围绕黄酒产业共商良策,共推忻州市黄酒产业高质量发展。

行业专家、文化学者、企业大咖围绕黄酒产业共商良策,共推忻州市黄酒产业高质量发展。 杨静 摄

  黄酒不仅是一种物质产品,更是中华优秀传统文化的重要组成部分,有深厚的历史文化传承。以秦岭淮河为界,我国黄酒分为南方黄酒和北方黄酒,代州黄酒为北方黄酒的典型代表,有“南绍北代”之美誉。

  代州黍米黄酒距今已有千余年历史,其发展至今,仍采用传统北方酿造技术。“代县黄酒酿造技艺”已入选山西省非物质文化遗产名录,是山西省优秀传统文化的典型代表。

  在代州黄酒发展的过程中,仍存在一些不足。国家黄酒工程技术研究中心副主任、江南大学教授毛健提出,发展观念落后、整体技术落后、场景定位模糊、科技投入不足、人才储备不足是制约代州黄酒发展的主要因素。“中国酒业发展已经到了依靠品质和技术竞争取胜的新阶段。”

参会嘉宾现场品鉴代州黄酒。 杨静 摄

  毛健提出,黄酒酿造也有高科技,黄酒酿造过程是一个多菌种共酵过程,其研究思想和手段必须采用国际顶尖的学术思想和技术手段。如系统生物学技术可应用于黄酒基础研究,采用跨组学手段解析跨种群的代谢过程是解析酿造机制、改良酿造工艺的必由之路。

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  对于代州黄酒的发展,毛健提出建议,运用科研技术,解析黄酒品质密码,生产出舒适度更高的黄酒产品;增加科技投入,推动新技术突破;利用高效科技资源展开技术合作,推进新技术成果转化落地等。

  著名学者、北京大学中文系教授张颐武表示,代州黄酒传承千年,可以更深入挖掘其文化内涵与历史价值。同时,做好基础建设工作,提高黄酒质量,深化黄酒产业发展,以黄酒为中心拉动代县及周边经济发展。

  “黄酒文化是跨地域、跨人群、跨代际、跨性别的。黄酒有其自己的长处和特色,正是复兴之时。”张颐武说,希望代州黄酒代代相传,让“南绍北代”口号叫得更响。

现场设置的代州黄酒品鉴区。 杨静 摄

  “面对时代新要求,黄酒要在品质提升、品味优化和品牌建设上下功夫。”中国酒业协会秘书长何勇认为,在坚守传统工艺的基础上,要加强黄酒酿造技术研究,运用数字化、智能化酒体设计等新技术,聚焦黄酒品质提升关键共性问题,合力重塑千年黄酒的品质价值。

  近年来,忻州市抢抓太忻一体化经济区建设重大历史机遇,把振兴黄酒产业作为发展特优农业的重中之重。目前,全市共有黄酒企业30家,设计产能32万余吨。

  忻州市委副书记、市长李建国表示,当地将在立法保护、资金保障、流通体系、企业整合、产品创新、品牌营造等方面综合施策,加快将代州黄酒打造成为忻州最具地域特色和发展前景的优势产业。(完)

【编辑:张尼】
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